Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом.

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

  1. Сиропы для коктейлей в закрытых упаковках должны храниться в холодильной камере при температуре +1 - +4 °С. (НЕ НАЛИВАЙТЕ СИРОП В ЗОНЕ ПРИЛАВКА! ПРИ ДОЛИВЕ СИРОПА Расположите ПРИЕМНУЮ ТРУБКУ В ЧИСТУЮ ПРОДЕЗИНФИЦИРОВАННУЮ ГАСТРОЕМКОСТЬ. ПОСЛЕ Чистки И ДЕЗИНФЕКЦИИ КОНТЕЙНЕРОВ И СИРОПНЫХ ЛИНИЙ (1 РАЗ В 7 ДНЕЙ) ДЛЯ ПОПОЛНЕНИЯ КОНТЕЙНЕРОВ ОТКРОЙТЕ НОВЫЕ ПАКЕТЫ С Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. СИРОПАМИ)

Приготовить сиропы

Проверьте остатки сиропов во вскрытых пакетах перед тем, как открывать новый пакет. Возьмите пакет с сиропом за край и незапятнанными продезинфицированными ножницами отрежьте уголок пакета, отступив менее 1-2 см от края:

• для водянистых сиропов (ванильный, земляничный, манго-маракуйя) – лучше 1 см,

• для более густых (шоколадно-ореховый) – 2 см.

Если контейнер загрязнен, протрите Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. его перед установкой в машину зеленоватой салфеткой, смоченной в антисептическом растворе К-214.

2. Нанесите маркировку на контейнер с сиропом. Срок годности сиропа в контейнере/сиропной полосы - 7 суток. (В течение обозначенного срока в контейнер можно доливать сироп из пакетов, срок годности которых в открытом виде равен либо более срока годности сиропа в контейнере Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом..В конце срока годности (7 суток) сироп из контейнера удалите в отходы)

  1. 2. Подверните отрезанный край пакета с оставшимся сиропом на 0,5-1 см и закройте его при помощи зажима. Пакет расположите в гастроемкость открытым краем ввысь.
  2. Поставьте на открытом пакете дату и время окончания срока годности. Срок годности сиропа в Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. открытом пакете 7 суток при температуре +16 - +25 °С.

Пункт Срок годности Условия хранения Температура хранения
Сироп Земляничный, сироп Ванильный, сироп Шоколадно-ореховый, сироп Манго-Маракуйя 7 дней после вскрытия пакета В сухом помещении при температуре +16°C – +25°C

Смесь молочная водянистая для коктейлей 3% хранится В открытой упаковке 24 часа (+1: +4)

Температура готового коктейля должна быть минус Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. 3оС.

Мягкое мороженое

Рукою в перчатке возьмите вафельные стаканчики и положите в продезинфицированный герметичный пластмассовый контейнер. Контейнер нужно промаркировать на 24 часа.

Коробку с оставшимися стаканчиками нужно закрыть и заклеить скотчем, отметив дату вскрытия коробки маркером. Соблюдайте правило ротации.

Не допускается оставлять открытым герметичный контейнер с вафельными стаканчиками.

Подготовка воздушного риса

Сиропы и соусы

ОБОРОТЫ МОРОЖЕНОГО

Температура готового мороженого – 6оС - – 7оС.

Заглавие мороженого Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. Кол-во оборотов
«Летнее» ( ваф. Рожок)
«АйсДрим»
«Летняя фантазия» 4,5

Сиропы для напитков

Пункт Срок годности Условия хранения Температура хранения
Сироп Темная смородина, сироп Лимон и Лайм, сироп с запахом мандарин Открытая упаковка 7 суток В сухом помещении при температуре +16° – +25°C

Бутилированные безалкогольные напитки хранятся при температуре +1 - +25оС. Хранить упаковки выше 15 см от пола Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом., в сухом месте, складировать менее чем в 3 уровня высотой.

Сбор Заказа

  1. Кладем кондименты (салфетки, ложка, вилка и т.п.).
  2. Ставим наливаться напиток.
  3. Кладем салат.
  4. Кладем жаркие блюда, за ранее верно их упаковав.
  5. Кладем десерт.
  6. Ставим напиток на поднос либо упаковываем на вынос (стакан с напитком необходимо держать в руке так Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом., чтоб не касаться краев стакана).
  7. Наливаем и ставим на поднос пиво (стакан с пивом необходимо держать в руке так, чтоб не касаться краев стакана).
  8. Кладем на поднос картофель.
  9. Все логотипы должны быть обращены к Гостю (в т.ч. салфетка на поднос).

Принципиальные правила:

  • При сборе заказа используем правило прохладных Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. и жарких зон, т.е. прохладные и жаркие блюда и напитки размещаются в различных частях подноса. Это нужно для того, чтоб жаркие блюда подольше оставались жаркими, а прохладные – прохладными (при упаковке заказа «на вынос» прохладные и жаркие блюда упаковываются в различные пакеты).
  • Напиток на подносе ставится под правую (для Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. правшей) и левую (для левшей) руку гостя, чтоб гостю удобнее было взять поднос и донести его до столика.
  • Кондименты размещаются в углу подноса поближе к гостю под его правую руку, также для удобства гостя.
  • Все блюда и напитки (курица в коробках, кукуруза в пакете, сандвичи) на подносе должны размещаться логотипом Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. к гостю, чтоб гость мог прочесть информацию, представленную на упаковках.
  • Если заказ небольшой, то он размещается на подносе так, чтоб сохранялось равновесие.
  • Если заказ очень большой, можно расположить его на нескольких подносах.
  • На подносе все должно лежать верно и аккуратненько, ничего не должно падать.
  • Подать Гостю Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой улыбкой и визуальным контактом. поднос необходимо таким макаром, чтоб его комфортно было взять.

Поприветствуйте гостя в течение 5 секунд теплой ухмылкой и зрительным контактом.


porazhenie-mozgovogo-stvola-spinnogo-mozga-alterniruyushie-sindromi-obolochki-mozga.html
porazhenie-na-litl-bighorn-15-glava.html
porazhenie-nanesennoe-milyuzgovim-tiranom.html